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營養師來上菜！護眼、養胃又能補充纖維的豆漿南瓜雞肉煲

: 每日健康／邱霈俞 採訪報導

李錦秋營養師來上菜！豆漿南瓜雞肉煲

【材料】

雞腿丁、南瓜、蒜頭適量
米酒、香油適量
豆漿一杯（牛奶亦可）
鹽、糖一匙

【作法】折扣

1.先將蒜頭炒香。
2.將雞腿丁倒入鍋內，翻炒至白色後稍微翻面。
3.加入南瓜後，再倒入豆漿以小火慢慢燉煮約8分鐘。
4.略微拌炒後，加入鹽、糖各一匙和少許米酒提味。
5.起鍋後，淋上一些香油提味即可。

【營養功效】

南瓜含有豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素和纖維果膠，有助於護眼、養胃；豆漿則是優質的植物性蛋白質，富含纖維且不含多餘的脂肪和膽固醇，對身體很有好處，尤其是乳糖不耐症患者，用豆漿取代活動搶優惠牛奶是更理想的選擇。

營養師提醒，烹調南瓜時不要加入醋，以免破壞營養素，另外不要和羊肉一起料理，因為兩者皆屬燥熱食材，同食容易加重便秘。最後，南瓜也不太適合和菠菜等維生素C含量高的食物一起料理，因為南瓜含有維生素C的分解酶，會破壞維生素C，降低食物的營養價值。



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延伸閱讀

勝過吃保健食品！「黃金南瓜」養生兩食譜，顧腸胃、「降血糖」效果看得見｜每日健康Health

封面圖片出處：每日健康

下面附上一則新聞讓大家了解時事

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